Нутрициолог Киреева рассказала, в каких овощах содержится больше всего нитратов

Овощи содержат огромное количество витаминов, минеральных

веществ и клетчатки, однако также в них есть и нитраты, опасные для здоровья.

Об этом напомнила нутрициолог Анна Киреева.

Больше всего нитратов, как правило, содержится в листовой

зелени — петрушке, луке, кинзе и сельдерее. Также чаще всего опасные вещества

находят в свекле, картофеле и капусте, передает «Газета.ру».

«Нитраты также понижают содержание витаминов С, РР, В2 и Е

в сельхозпродукции, ухудшают сохранность плодов. Вместе с тем нитраты

способны расширять сосуды», — объяснила Киреева.

Защитить себя от нитратов можно, если просто срезать часть

овоща, где они накапливаются. Так, для капусты это кочерыжка и верхние листья,

а для свеклы и картофеля кожура.